TERROIR, LAVORO NEL VIGNETO E VENDEMMIA

Suolo: argilla e sabbia a 450 m s.l.m.

Vitigno: Verdicchio di Matelica Doc

Frutteto: Visciola Selvatica

Estensione del vigneto: 1 ha. Lavorato in biologico.

Estensione del viscioleto: 2 ha. Lavorato in biologico.

 

Tipo d'impianto:

Cappuccina

Densità media ceppi per ha: 1600

Età media del vigneto: 44 anni

Produzione media per ettaro: 55 q.li

Raccolta della visciola: manuale 100%

Vendemmia: raccolta manuale 100%

 

IN CANTINA

Vinificazione:

Preparazione dello sciroppo di visciola con l’aggiunta di zucchero. Diraspatura, fermentazione spontanea e macerazione di 2/3 settimane della visciola in contenitori d’acciaio. Fermentazione malolattica e affinamento per 1 anno in contenitori d’acciaio sulle fecce fini. Nessuna chiarifica e filtrazione.

Solforosa totale (SO2): 0.0 mg/l

Bottiglie prodotte: ca. 1500

 

CARATTERISTICHE

Vino rosso dal naso floreale, di frutta sotto spirito, speziata, tostata, con tocco animale; dalla bocca potente, strutturata con un’ottima acidità e dal finale ampio con sentori di frutti neri e spezie.

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ABBINAMENTI

Dolci, cioccolato, frutta secca e formaggi.